中國移動河南公司“明廚亮灶”智慧監管平臺守護群眾食品安全

一場通過5G、AI和物聯網技術實現的餐飲監管革命，正在中原大地悄然發生，“明廚亮灶”讓食品安全變得透明可見。

“吃得更安心了！”眾多食客紛紛好評。在商丘市梁園區868創意園，商鋪消費者只需掃描二維碼，輕松一點，餐廳后廚的一舉一動便盡收眼底，不管是食材的清洗、切配，還是烹飪過程，都如同在聚光燈下進行。據了解，這是中國移動河南公司聯合當地市場監管部門搭建的“互聯網+陽光廚房”智慧監管平臺，商丘市1427家網絡連鎖餐飲經營單位、4萬余家在營餐飲經營單位實現了“明廚亮灶+智慧監管”全覆蓋，真正守護了老百姓“舌尖上的安全”，又有效推動了食品安全監管向智能化、精準化方向發展。

據悉，中國移動河南公司攜手中移物聯網有限公司，運用“5G、物聯網、AI圖像識別”等先進技術，打造了一套完整的“明廚亮灶”智慧監管解決方案。該系統在餐飲后廚部署高清視頻監控網絡及雙向語音通訊設備，實現從食材倉儲、加工制作到餐具清潔的全流程可視化監管。運用云計算和人工智能技術，建立違規行為特征數據庫，對后廚人員操作規范、環境衛生狀況等進行實時智能分析，自動識別未穿戴工作服、違規操作等風險行為，即時抓拍、預警推送、介入處置。

在河南漯河源匯區一家熱門大盤雞飯店，顧客剛落座便掃碼感嘆：“后廚全程透明，吃得真放心！”通過“漯河市場監管”小程序，食客可實時查看后廚每一細節——廚師規范佩戴口罩、廚具光潔如新、操作間整潔有序，讓每位顧客安心享受美食。

漯河市作為“中國食品名城”，也在積極推進智慧監管建設。漯河市源匯區創新食品安全智慧監管新模式，通過“智慧監管+明廚亮灶”系統展示餐飲服務的加工烹飪、餐具洗消等關鍵環節。通過物聯感知、AI行為識別精準捕捉、事件云存儲，形成24小時在線的“智能巡查-AI識別-實時預警-閉環處置”的監管手段。目前，該轄區餐飲后廚有害生物監測精度達90%以上，監控設備異常響應速度達到秒級，從業人員違規識別率達到97%。

科技賦能讓“明廚亮灶”不再只是一句口號，而是變成了群眾推門進店就能親身感受的安心體驗。隨著5G、AI和物聯網技術的發展，中國移動河南公司將繼續助力構建更加智能、高效、透明的食品安全監管體系，讓更多百姓享受到智慧生活帶來的安全感與幸福感。（中國移動河南公司 王靜、王鑫）（推廣）

責任編輯：曹洋